Golden Entry

Category:

Крем-брюле

 Сделаем-ка маленький перерыв от «Оперы», и поговорим о десертах попроще. К ней мы ещё вернёмся, и не раз :) 

Совсем недавно, я делала в Instagram опрос по поводу того, нужно ли публиковать рецепт крем-брюле, на что получила единогласный ответ « Аааакакжеш! ». Ну вот и рассказываю ) 


И да...сейчас прозвучит «страшная вещь» - подписывайтесь на мой профиль
Instagram. О боги, сказала как блогер. :))   Но уж sorry, я там , правда, чаще появляюсь, чем в ЖЖ. К тому же можно увидеть «закулисье» этого журнала и то, что остается за кадром. 


             А теперь к рецепту...

 Крем-брюле. Это же так просто, и так вкусно, и так калорийно! Но кого я обманываю?! Кто в этом блоге считает калории?! :)
Тем более  
за быстроту приготовления ему можно простить абсолютно ФСЁ.

 Я даже с фотографиями не стала «выпендриваться». Просто фотографии. Просто крышесносного крем-брюле )))

 Всегда выручит если на пороге гости, а у вас нет десерта. В их глазах вы автоматически переноситесь в разряд божества. Ведь в конце ужина можно с пафосным лицом сказать: » А завершает нашу трапезу Крем-брюле» 

*** И да, если попытаться это произнести на французском….да ладно, что уж там — корявый акцент тоже подойдет  слава вам обеспечена. Только старайтесь в этот момент не смеяться. Говорим ровным спокойным голосом, ни одна бровь не шевелится :)))

Мы ведь никому не признаемся, что его готовить две с половиной минуты.
Ну что? Поехали!


Крем-брюле. Сливочное, нежное, с обалденно-деликатной серединкой и громко разламывающейся карамельной корочкой снаружи. Иногда мне кажется, что эта корочка и есть главное в этом десерте.  И если упустить «важный пункт» - с треском и грохотом не расколоть её ложкой
считай,  первое впечатление испортилось.


Друзья, ничего не забываем!  Стук-стук по корочке. Хруст. Раскол. Видна нежная серединка. А дальше….дальше только наслаждаться.

Ингредиенты: 

***  рецепт рассчитан на 5 рамекинов по 100 мл

  • Сливки от 30 % - 500 г
  • Желтки яичные – 4 шт ( около 60 г)
  • Сахар – 50 г 
  • Соль  - на кончике ножа
  • Стручок ванили

Приготовление:

1. Ваниль  разрезать пополам  и выскрести семена. Отправить их вместе со стручком в сливки и довести до кипения. Не кипятить!  ( у меня его не оказалось, но был ванильный экстракт. Добавляйте согласно инструкции по дозировке) 

2. Желтки слегка перемешать до объединения с сахаром и солью. Не взбивать!

3. Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки, непрерывно перемешивая.

4. Процедить смесь через мелкое сито ( чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха)  и разлить по рамекинам.

5. Поставить их  в одну большую форму или глубокий противень. Заполнить до середины рамекинов кипятком. 

6. Выпекать при температуре 150 С около 40 минут.

*** Время выпекания у всех будет разное. Важно посмотреть на консистенцию крем-брюле. Через 30 минут после начала выпекания, откройте дверцу шкафа и немного подвигайте формами. Десерт готов если вы видите, что его края схватились и не двигаются, а серединка имеет желеобразную структуру. Немного колышется. Не предержите! Иначе оно потеряет свою деликатную структуру! 

7. Сразу же достать рамекины из воды и дать им полностью остыть. 

8. Осталось сделать ту самую, заветную карамельную корочку. 

Для этого присыпьте крем-брюле тонким слоем сахара и отправьте в духовой шкаф на несколько минут ( лучше под гриль, или в режиме верхнего нагрева) . Формочки лучше всего располагать под самым верхом, ближе к нагревательному элементу. Чем скорее растает сахар — тем лучше. 

Также можно воспользоваться газовой горелкой, я именно так и люблю. Только будьте осторожны, сахар быстро начинает гореть. 

Приятного аппетита! 

promo birosss april 3, 11:22 101
Buy for 10 tokens
Мой новый авторский десерт — пирожное «Атрейо». Виски, кофе, шоколад. Характер… Он основательный, он брутальный, насыщенный и самодостаточный. Горечь, которая «красной нитью» проходит через все слои перетекает в шелковистое, мягкое послевкусие…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →