Гамбургер - изысканный?!

Да, именно так я бы охарактеризовала гамбургер, рецепт которого, хочу Вам показать.

Сочная куриная котлета из рубленного мясо с паприкой на подушке из гуакамоле, сливочный крем чиз, сыр и ароматная,мягкая булочка со свежим, хрустящим салатом.

Я очень люблю "быструю еду" домашнего приготовления, вот только беда — от того, что приготовлена дома, быстрой она отнюдь не является. Замесить тесто, испечь булочки, порубить мясо и сделать фарш, гуакамоле и правильная сборка ....нет,  это не "фаст фуд" Но после проделанной работы, откусывая ты понимаешь — стоило поиграться.

Этот бургер не похож на классический с говяжьей котлетой, такой "брутальный" с кетчупом , майонезом и картошкой фри. Нет, этот имеет очень тонкий вкус. Курица не обладает никакими феерическими вкусовыми свойствами, но мы ей поможем, добавив в фарш сладкую паприку, кремовая ореховая начинка в виде гуакамоле, так нежно освежает вкус курицы. 

Все привыкли,  гамбургер— значит Сoca Cola, или ещё что-то в этом роде "химозное" , но с этим бургером этот номер не пройдет, рука не поднимется. Подавать его нужно с вином!

Я напишу рецепт булочек, сделать самим обязательно!!! Эти булочки получаются очень мягкими и без грубой корки, мне они больше всего нравятся. Можете по своему рецепту, но сделайте, не поленитесь, и тогда результат вас порадует и приятно удивит.

Ингредиенты для булочек (выход  ок. 6 шт)

  • 1 яйцо
  • 200 мл молока
  • 1/2 сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 ст.л растительного масла
  • 360 г. муки 
  • кунжут для посыпки

В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи. Размешать, вбить яйцо, добавить  масло и хорошенько смешать венчиком. Добавить муку с солью и  замесить тесто.

Тесто получается жидкое, месить лучше в комбайне  или же смазывать руки маслом и месить до однородности руками. Оставить в  теплом месте на час.

После, припорошить рабочую поверхность  мукой, тесто подмесить в шар и раскатать скалкой толщиной 1,5-2 см.   Вырезать ровные кружочки и уложить их на противень устланный пекарской  бумагой.

Оставить на расстойку на 1 час, смазать поверхность яйцом. Выпекать при 180  градусах.


Для котлет:

  • Куриная грудка 2 шт
  • паприка 1 ч.л
  • сушенный чеснок или чесночный перец ( не свежий!!!!)
  • черный перец 
  • соль
  1. Сделать рубленный фарш. Не мясорубка, и ни в коем случае не блендер! Порубить мясо занимает несколько минут, но результат сильно меняется, тем более с курицей. Если фарш порубить , и заготовку не сильно спрессовывать, на выходе вы получите не кусок резины, а вкусную и сочную котлету. 
  2. Куриную грудку сначала нарезать мелкими кубиками, затем острым ножом начать рубить мясо, сильно ударяя по доске. В пыль измельчать не нужно. Замечательно получается, если будут неоднородные кусочки. Так, те куски, что побольше сохранят в себе весь сок.
  3. В фарш добавить паприку, гранулированный чеснок, перец и соль. Легонько перемешать и сформировать котлеты.

Я делаю, это с помощью вот такой пресс-формы для гамбургеров, фирмы Tescoma (серия "Presto") Очень мне она нравится, быстро, легко и котлеты получаются одинаковые в диаметре и по толщине.




Гуакамоле

Гуакамоле готовят из спелых, маслянистых авокадо и терпкого лаймового сока. Благодаря перцу  чили, соус приобретает ещё и острую нотку. 

  • спелый авокадо 1 шт
  • сок лайма 1 ч.л
  • чеснок  1/2 ч.л (очень мелко порублен)
  • 1/4 часть маленького сладкого "крымского" лука
  • 1/2 острого перца
  • соль

1. Разрезать авокадо пополам, сделать надрезы в нем, и маленькой ложкой достать мякоть. 

2.  К пюре добавить сок лайма + мелко порубленный лук, чеснок и острый перец. Приправить солью и  растереть в пюре. Блендер не используйте! Если у вас спелый авокадо, это легко можно сделать , с помощью вилки. 

Сборка 

1. Булочку разрезать. Обжарить на гриле с одной стороны. Делается это для того,чтобы булочка от соуса не размокла, и не превратилась в "кашу". Этот шаг лучше не пропускать!

2. Пока булочка зарумянивается, пожарить котлету. Как только одна сторона зажарилась, перевернуть  на вторую, и  выложить сыр, чтобы он начал плавиться. Довести котлету до готовности.

3. Смазать обе булочки  крем-чизом, сверху выложить листья салата, потом ломтик сыра + котлету со вторым кусочком сыра + щедрый слой гуакамоле.

Накрыть второй булочкой и наслаждаться! Приятного аппетита! 





Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic