О себе... Содержание журнала...

Вот и пришло время верхнего поста!
Те, кто со мной уже некоторое время знают, что меня зовут Юлия. И можно сразу на»ты» :)

Название моего журнала, сразу же вносит ясность о том, что здесь вы не увидите спортивных обзоров, моих политических или религиозных взглядов, анонсов фильмов и книг.
Блог о еде, и про еду! Засорять его ненужной информацией, не касающейся темы я не хочу, поэтому если Вы пришли не за едой, вам вряд ли будет интересно.

Я постоянно нахожусь в поиске…в поиске идеального рецепта, метода приготовления, секрета того или иного блюда. В поисках ответов на свои же вопросы. Многое, что написано сейчас в журнале, возможно, через несколько лет станет неактуальным и неверным. Я найду то, что искала, переделаю старое и возьмусь за новое. Но…..это будут мои поиски и ошибки….На них я и буду учиться. Потому, прошу в журнале не оскорблять, не переходить "на личности» и оставаться людьми. В нем я высказываю только свое мнение, с которым вы вправе не согласиться. Но всё должно быть «чисто».  Не оставляйте «мусор» ни в своей душе, ни в моей. Имейте уважение к труду и увлечениям другого человека. Если Вам не по духу информация в блоге, сделайте милость уйти спокойно и без лишнего шума.

Единомышленников, интересных собеседников, «коллег по увлечению» приглашаю со мной окунуться в интересный, увлекательный и очень вкусный мир еды! Поговорить, приготовить, получить знания и удовольствие!

Содержание

Закуски:

• Кростини с грибами, тимьяном и сыром "Горгонзола"


• Рийет из свинины


• Малосольная рыба в домашних условиях


• Маринованные шампиньоны


• Хумус

• Панкейки без разрыхлителя


• Яйца Бенедикт


• Оладьи на пахте


• Мюсли Бирхер (Bircher Müsl)


• Французские тосты с ягодами и творожным сыром


• Сырники


• Ажурные блинчики


• Спаржа с яйцом пашот под соусом Голландез

• С  морепродуктами и грейпфрутом.


• С  пикантной телятиной и свежими овощами


• С  овощами и грецким орехом


• "Цезарь" с курицей и томатами черри


• Салат с семгой и кус-кусом

• Грибной крем-суп с чесночными сухариками


• Украинский борщ


• Бограч

• Пончики на картофельном тесте


• Украинская паляница с творогом и зеленью


• Хачапури по-аджарски


• Гуляш с нокедли (nokedli)


• Картофель запеченый в соли


• Рис с лососем и свежими овощами


• Лангош


• Паста с грибами и томатным соусом


• Стейк лосося с сырным соусом


• Паста с шиитаке и сливочным соусом


• Вареники с капустой


• Картофельное пюре от Жоэля Робюшона


• Тонкие творожные лепешки

• Ребрышки в глазури и з бальзамика с розмарином и чесночно - сырным соусом


• Стейк с винным соусом, луком-шалот и бальзамиком


• Куриное филе под винно-сливочным соусом


• Рибайк стейк с соусом "Чимичурри"


• Куриный шницель в панировке из пармезана


• Прожарка. Правила приготовления хорошего стейка

• Запеченная рыба с сельдереем, брокколи и соусом Голландез


• Рыба в саркофаге из соли

• Гамбургер с курицей и гуакамоле


• Донер с острой курицей и овощами


• Кесадилья (Quesadilla)

• Апельсиново-клюквенный соус с имбирем


• Соус Голландез


• Основной соус для пиццы


• Айоли


• "4 сыра"


• "Чимичурри"

• Чабата. Глютеновый каркас


• Пампушки с чесноком


• Французская/городская булка


• Пасхальный кулич + глазурь без спользования яиц


• Итальянский Панеттоне


• Пасхальный кулич по семейному рецепту


• Плюшки


• Пончики "Берлинеры"


• Хала


• Японский молочный "Хоккайдо"


• Тесто для пиццы


• Тесто для пиццы 2:0


• "Синнабоны" с корицей и сливочным сыром


• Дрожжевые пончики ( Donuts)


• Булочки для бургера


• Крестовые  булочки

• Merveilleux . Белки оставить нельзя выбросить!


• Вафельная трубочка со сгущенкой


• Вишневый пирог


• Конфеты Бригадейро»


• Клубничное Маршмеллоу ( marsh mallow)


• Пралине (Praline)


• Корпусные конфеты


• Мармелад


• Обливные конфеты с черносливом, миндалем и шоколадом


• Тарт " Малина & Лимон"


• Печенье с миндалем и шоколадными каплями


• Галета "Персик & Абрикос &  Нектарин"


• Карамельные ириски


• Яблочная Шарлотка


• Панна котта (Panna Cotta)


• Авторская конфета "Трюфель с бобами Тонка"


• Цукаты из апельсиновых корочек


• Брауни - тарт


• Овсяное печенье


• Львовский сырник


• Зефир


• Соленая Карамель


• Веррин (ананас+банан)


• Печенье кокосовое "Кокосанка"


• Вареники с вишней


• Пахлава "Крымская"


• Ромовая баба и Саварен


• Шоколадно-кокосовые маффины


• Крем-брюле


• Малиновый зефир


• Тирамису


• Печенье "Савоярди"


• Миндальный кекс от Анджело Муса


• Тыквенное печенье


• Тыквенные капкейки


• Шоколадный ганаш со сгущенкой для Macaron


• Печенье "Венское сабле"


• Кекс "Гранд Шоколад"

• Корпусная конфета "Апельсин + Бальзамик" 


• Корпусная конфета "Малина + смородина" 


• Корпусная конфетв "Вишня в спирту" 


• Шоколадная плитка с Амаретто


• Авторская конфета " Трюфель с бобами тонка"


• Шоколадная плитка с "Amaretto"


• Пирожное "Атрейо"  (авторский десерт)


• Шоколадная сфера


• Macaron с черничным ганашем


• Пирожное "Эльфарран" с инжиром


• Слоеная бриошь с шокладом

• Бисквитный торт с ванилью


• Муссовый торт "Ривьера"


• Фрезье ( Fraіsier)


• "Павлова"


• Пирожное "Шу"


• "Осенняя элегия"


• " Красный бархат"


• "Три шоколада"


• Торт "Mira" с фундуком и каркамелезированным шоколадом


• Торт "Граф R"

• Лимонад с клюквой


• Кофе Бичерин ( Bicerin)


• Горячий шоколад

• Темперирование шоколада


• Классический бисквит


• Сахара


• Инвертный сироп


• Карамелизация шоколада


• Заварное тесто.


• Паста пралине

• Создание корпусных конфет

• Шоколадно-вишневая Опера с красным вином


• Чернично-лавандовая Опера


• Пирожное "Киевсвкое"


• Пирожное "Картошка"


• Опера "Малина  + анис"


• Шоколадно-кофейная "Опера"

• I модуль. Тарталетки.

• № 1 Заварное тесто


• №2 Желирующие агенты


• №3 Заварные крема


• № 4 Песочное тесто


• №5 Капкейк или маффин?


• №6 Мадлен и Финансье


• №7 Слоеное тесто


• №8 Кексы


• №9 Меренга


• №10 Макаронс ( Macarons) . Великий и ужасный


• № 11 Темперирование шоколада


• №12 Муссы

• Персиковое мороженое или печенье?